Le riz est un aliment populaire qui peut être préparé avec de nombreuses variantes parmi lesquelles celle du riz pilau. Que vous soyez un débutant ou un cuisinier expérimenté, la préparation du riz pilau est parfois difficile. Aussi, la clé réside dans la bonne qualité de riz en combinaison à la bonne dose d’épices. Dans cet article, nous allons vous montrer comment réussir votre recette de riz pilau.
Sommaire
Quels ingrédients pour la recette de riz pilau
Le riz pilau est un plat traditionnel de la cuisine perse, mais cette recette est également très populaire en Afrique de l’est, notamment en Ouganda et en Tanzanie. Si vous prévoyez un voyage en Ouganda, prenez le temps de déguster le riz pilau local. Ce met est essentiellement composé de riz, de lentilles et d’épices. Comme ingrédients, vous avez besoin de :
- 300 g de riz basmati, rincé et égoutté ;
- 400 g de blanc de poulet, coupé en cubes ;
- 100 g de lentilles ;
- 1 cuillère à soupe d’huile ;
- eau ;
- sel ;
- poivre ;
- beurre ;
- 2 gousses d’ail écrasées ;
- 2 morceaux de tomates coupées en petites tranches ;
- 1 oignon, finement haché ;
- la poudre de cumin ;
- la poudre de curcuma ;
- la poudre de chili ;
- la poudre de coriandre ;
- Garam masala : c’est un mélange d’épices moulues utilisé dans la cuisine indienne, la cuisine népalaise ;
- Pâte de gingembre.
La préparation du blanc de poulet
Découpez le poulet en petits morceaux et assaisonnez-les de sel et de poivre. Faites chauffer un peu plus d’huile dans une poêle à feu moyen. Une fois chaude, ajoutez les morceaux de poulet pour les faire dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Retirez-les de la poêle et mettez-les de côté jusqu’à ce que vous en ayez besoin plus tard dans le processus de cuisson.
La recette proprement dite
Le riz pilau est l’un des plats les plus consommés en Afrique de l’est, notamment en Tanzanie. Pour un road trip gastronomique dans ce pays, vous pouvez recourir aux services d’une agence de voyage en Tanzanie pour découvrir tous les mets exotiques que ce pays peut offrir. Aussi, le secret d’un bon riz pilau réside dans la préparation du riz. Vous devez utiliser du riz basmati à long grain et le laver soigneusement jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Ensuite, ajoutez du beurre ou de l’huile dans la poêle et faites sauter les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Ajoutez la pâte de gingembre et d’ail, le safran et mélangez bien. Ajoutez ensuite les autres épices comme la poudre de curcuma, la poudre de cumin, la poudre de chili, la poudre de coriandre et le Garam masala.
Versez ensuite les tomates coupées en morceaux et les lentilles. Ajoutez suffisamment d’eau pour faire cuire les lentilles jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais pas en bouillie (20 minutes environ). Lorsque les lentilles sont presque cuites, ajouter les oignons frits et les épices sautées avec 3 tasses d’eau dans un autocuiseur jusqu’à ce que 2 sifflements se fassent entendre. Une fois la cuisson terminée, ouvrez l’autocuiseur et attendez 10 minutes, puis incorporez le riz cuit et remuez doucement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que le mélange soit homogène.
À cette étape, vous pouvez ajouter vos blancs de poulet. Enfin, mélangez bien le tout jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
