Recette de Couscous : facile et délicieuse !

Le couscous est l’un des repas que l’on retrouve presque dans toutes les cultures. C’est un plat dont la cuisson est rapide et qui est savoureux une fois cuit. Mais, il est important de connaître la méthode à utiliser pour réussir la cuisson. Le moindre faux pas peut transformer ce plat en pâte de semoule collée. Voici la recette facile et délicieuse du couscous.

Les ingrédients à réunir pour la cuisson du couscous traditionnel

Les ingrédients sont des indispensables pour cuisiner un plat de couscous. Ils sont garants du goût et permettent un bon apport en nutriments essentiels à l’organisme. Pour cuisiner le couscous traditionnel, il vous faudra :

  • 400 g de couscous ou de semoule ;
  • 300 g d’agneau ;
  • 4 ou 6 merguez selon vos envies ;
  • 2 ou 3 cuisses de poulet en fonction du nombre de personnes ;
  • 4 carottes ;
  • 3 courgettes ;
  • 3 navets ;
  • 40 cl d’eau environ ;
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
  • 3 cuillères à soupe de tomates concentrées ;
  • 4 morceaux de beurre ;
  • 1 céleri ;
  • 1 boîte de vos pois chiches préférés ;
  • 1 branche de coriandre ;
  • 1 gros morceau d’oignon ;
  • 1 poivron rouge ou vert ;
  • 1 bouillon d’agneau ou de volaille.

Ces ingrédients peuvent servir pour la cuisson d’une dose pour 4 personnes.

Il est préférable de choisir des ingrédients frais afin de manger sains et équilibrés. Selon vos envies, il existe quelques ingrédients que vous pourriez rajouter. Il s’agit par exemple :

  • De la coriandre ;
  • Du ras-el-hanout ;
  • Du curcuma ;
  • Du gingembre ;
  • Du piment.

Ces ingrédients permettent d’avoir un goût plus épicé et sont très appréciés dans certaines régions. Si vous avez une passion pour les épices, n’hésitez donc pas à en utiliser. Attention cependant avec le ras-el-hanout qui est déjà un mélange d’épices. Dès que tous les ingrédients sont réunis, il ne reste plus qu’à passer à la préparation de ceux-ci.

La préparation des ingrédients pour la cuisson

Réunir tous les ingrédients pour cuisiner un plat n’est pas le seul indispensable pour sa réalisation. Il faut également apprêter les ingrédients afin de les utiliser. Il faut par exemple peler, éplucher, couper, émincer, cisailler…

Dans le cas du couscous, il faut commencer par couper le collier d’agneaux en morceaux. Il faut ensuite nettoyer correctement les légumes. Ce sont :

  • Les carottes ;
  • Les courgettes ;
  • Les navets ;
  • Le poivron ;
  • Le céleri.

Il faut ensuite couper les légumes en morceaux. La branche de céleri et l’oignon doivent être pelés et l’oignon émincé par la suite. Pour finir cette étape, il est nécessaire d’égoutter les pois chiches et de les rincer. La phase de préparation de la sauce peut alors commencer.

Procédure à suivre pour la préparation de la sauce

Dans une cocotte, il faut dorer les morceaux d’agneau et les cuisses de poulet avec une cuillère d’huile d’olive et réserver. Avec une autre cuillère d’huile d’olive, il faut faire suer l’oignon dans une cocotte également. Cette étape franchie, on peut incorporer les légumes et laisser cuire quelques minutes. On peut ensuite ajouter le bouillon, les tomates concentrées et le ras-el-hanout si on l’utilise. Les morceaux du collier d’agneau et les cuisses précédemment dorées peuvent rejoindre les autres ingrédients dans la cocotte. Il faut ajouter du sel et mélanger, puis mettre de l’eau jusqu’à recouvrir les ingrédients. La prochaine étape consiste à refermer la cocotte et laisser cuire la sauce pendant 45 minutes. Pendant ce temps, on peut :

  • Chauffer une poêle sans matière grasse ;
  • Griller les 4 merguez ;
  • Réserver en attendant la cuisson de la sauce.

Cependant, 10 minutes avant l’échéance des 45 minutes, il faut rajouter les pois chiches rincés. C’est également l’occasion de goûter la sauce et d’y ajouter les épices jusqu’à l’obtention du goût épicé recherché. Les épices concernées sont :

  • Le curcuma ;
  • Le gingembre ;
  • Le piment.

Ce goût obtenu, il ne reste qu’à répandre la coriandre sur la sauce et laisser cuire 10 minutes.

La cuisson du couscous ou de la semoule

C’est l’étape la plus facile. Il faut mettre la semoule dans un saladier et mélanger avec du sel et les morceaux de beurre. Il faudra ensuite chauffer 40 cl d’eau avec 3 cuillères à soupe d’huile. Il faut égrener la semoule avec une fourchette et rajouter l’eau dès que celle-ci devient bouillante. Pendant les 5 minutes qui suivent, il faut fermer le saladier et attendre que la semoule gonfle. Pour finir, il faudra de nouveau égrener avec la fourchette. Le couscous est prêt à être servi.

La présentation du plat de couscous

La présentation du plat dépend des goûts de chaque personne. Vous pouvez par exemple mettre le couscous en couronne dans un plat, ajouter la sauce au milieu et disposer les merguez et les légumes autour. Vous pouvez aussi disposer les merguez sur le pourtour d’un des côtés du plat et mettre la sauce du côté opposé.

Quelques conseils pratiques sur le couscous

Dans cette recette, on utilise 40 cl d’eau pour 400 g de couscous. Pour 500 g, il faudra 50 cl et ainsi de suite. L’eau est l’élément principal de la cuisson qu’il faut maîtriser. Avec trop d’eau, le couscous est collant. Mais, si l’eau n’est pas suffisante, le couscous n’est pas cuit.

Le couscous est un plat que l’on peut consommer comme plat principal ou en accompagnement. Il convient à tous les régimes alimentaires et cette recette est facile à réaliser. Il existe de nombreuses variantes de ce plat et vous pouvez aussi varier la recette de la sauce. Le procédé reste le même pour la semoule.

Nathalie

A propos de l'auteur: Nathalie

J'adore la cuisine à tel point que je voulais ouvrir mon restaurant "Al Alma", mais le projet ne s'est pas concrétisé. Du coup, j'ai fait de ce domaine un blog perso !

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