Comment faire des cookies à la châtaigne 

Très appréciés au petit-déjeuner et pour le goûter, les cookies sont des biscuits réalisés à base de farine et quelques ingrédients phares. Parmi les farines qui interviennent, vous retrouvez bien évidemment la farine de châtaigne. Celle-ci est très riche et présente de nombreux bienfaits pour l’organisme. Il s’agit entre autres d’un apport en énergie et en fibre. En plus, elle est sans gluten. Découvrez donc dans cet article, comment faire des cookies à la châtaigne.

Les ingrédients

Pour réaliser votre cookie pour 6 personnes environ, vous aurez bien évidemment besoin de farine de châtaigne (100 g). Pour retrouver ses bienfaits, il est impératif de vous tourner vers de la farine bio que vous retrouvez en magasin bio. En parlant de farine, vous devez également posséder 150 g de farine de petit épeautre pour la réalisation de votre cookie. En dehors de ceux-ci, plusieurs autres ingrédients plutôt basiques sont à prévoir. Il s’agit de :

  • 175 g de sucre rapadura ;
  • 2 œufs ;
  • 100 g de pépites de chocolat ;
  • 100 g de mélange de noisettes et noix du Brésil ;
  • 100 g de flocons d’avoine ;
  • 100 g de beurre salé (ou huile de coco pour le sans lactose) ;
  • 1 c. à café de bicarbonate ;
  • 1 pincée de fleur de sel ;
  • 2 c. a. c. d’extrait de vanille.

Une fois que vous avez réuni tous les ingrédients, il vous faudra à peu près 30 minutes de préparation et 20 minutes de cuisson. Par ailleurs, si vous n’avez pas le temps ou la capacité de le réaliser, vous pouvez en déguster au restaurant Nantes.


Réalisation

Pour la réalisation de vos cookies à la châtaigne, commencez par battre les œufs et le sucre. Ensuite, ajoutez le beurre mou ou de l’huile à l’ensemble, puis mélangez à la Maryse. Par la suite, ajoutez en même temps les farines, la vanille, la fleur de sel, les flocons et le bicarbonate au mélange puis pétrissez le tout. Faites-le à la main pour obtenir une bonne pâte. Ajoutez les trois quarts du mélange de noisettes et noix du Brésil ainsi que les pépites de chocolat.

Lorsque vous aurez obtenu une bonne pâte, formez de petites boules sur une plaque recouverte de papier anti-adhérent. Disposez sur ces boules le reste du mélange d’oléagineux. Il s’agit bien évidemment des noisettes et noix du Brésil.

Vient maintenant l’étape de la cuisson. À cet effet, pour obtenir un cookie moelleux, faites les cuire à basse température (140 degrés), pendant 20 minutes.

Vos cookies à la châtaigne sont prêts. Vous pouvez passer à la dégustation.

Petite astuce

Pour une meilleure utilisation de la farine de châtaigne bio, il est recommandé de la tamiser avant de l’incorporer dans vos recettes. Ainsi, vous rendrez votre farine plus fine et plus légère, et vous éviterez les grumeaux.

En conclusion, les cookies à la châtaigne constituent de très bons biscuits que vous pouvez déguster au petit-déjeuner ou au goûter. Ils sont faciles à réaliser et ne nécessitent pas beaucoup de temps. Cependant, pour mieux jouir des bienfaits de la châtaigne, utilisez la farine bio que vous retrouvez dans le magasin Biocoop.

A propos de l'auteur: Nathalie

J'adore la cuisine à tel point que je voulais ouvrir mon restaurant "Al Alma", mais le projet ne s'est pas concrétisé. Du coup, j'ai fait de ce domaine un blog perso !

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