Gambas à l’armoricaine : comment réussir cette recette emblématique ?

Les gambas à l’armoricaine ! Qui n’adore pas cette célèbre spécialité de la gastronomie française ? Il s’agit d’un plat traditionnel qui est très adoré dans les familles. Lorsqu’il est accompagné d’un bon riz parfumé, c’est tout simplement un vrai régal. Vous aimeriez la concocter vous-même, mais vous ignorez comment procéder ? Ne vous inquiétez pas ! Cette recette est très facile à réaliser. On vous donne ici toutes les étapes pour y parvenir.

Quels sont les ingrédients nécessaires ?

Gambas à l’armoricaine Avant tout chose, il faut penser à choisir une bouilloire électrique pour la préparation de votre plat de Gambas à l’armoricaine, d’autant plus que ce plat fait partie de la cuisine à la bouilloire. Cet ustensile vous sera utile pendant certaines étapes de cuisson. Ainsi, les ingrédients que vous devez apprêter sont les suivants :

  • Des gambas surgelées;
  • Des gousses d’ail ;
  • Du whisky ;
  • De l’huile d’Olive;
  • Du sel ;
  • De l’huile d’olive ;
  • Des tomates en dés ;
  • Du cognac;
  • De la gousse d’ail ;
  • Des brins de ciboulette
  • Du beurre ;
  • Du Poivre blanc ;
  • Du persil;
  • Des bottes de cerfeuil ;
  • Du vin blanc.

Les étapes de préparation des gambas à l’armoricaine

Gambas à l’armoricaine Voici les différentes étapes que vous devez observer pour préparer votre plat.

1ère étape : Commencez par nettoyer les gambas. Épongez-les avec un papier essuie-tout. Pelez et hachez finement les oignons et l’ail. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle. Une fois que l’huile est bien chaude, vous faites sauter les gambas. Vous les décortiquez et puis vous les faites revenir dans l’huile afin de réaliser un jus avec les carapaces et les têtes en ajoutant l’échalote, l’oignon haché et l’eau. La cuisson doit durer 20 min à frémissement. Il faut remuer les gambas régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient colorées de chaque côté. Une fois le délai est écoulé, vous les filtrez et vous les réservez.

2ème étape : Dans le récipient de cuisson, vous mettez l’échalote et vous faites cuire pendant 2 min sous un feu doux. Vous ajoutez le Whisky et vous le flambez. Maintenant, vous devez ajouter l’ail pilé, le persil haché, la ciboulette, les tomates. Mouillez-les avec le vin blanc. Salez et poivrez à votre goût puis laissez mijoter pendant 10 min à feu doux sans mélanger trop fort. Sinon vous allez détruire les dés de tomates.

3ème étape : une fois que la sauce est réduite de moitié, il faut ajouter le bouillon de gambas qui avait été réservé et filtré. Faites en sorte de la réduire à consistance onctueuse. Ajoutez ensuite les gambas pour les chauffer.

4ème étape : procédez à l’assaisonnement de la sauce à l’armoricaine. Mettez-la hors du feu et ajoutez le beurre. Réalisez le mélange tout en remuant le récipient. Ne vous servez surtout d’un fouet pour le faire. Vous enlevez l’ail puis vous ajoutez le cerfeuil.

5ème étape : vous pouvez servir vos gambas dans les assiettes et vous les nappez de sauce à l’armoricaine. Il est conseillé de les déguster bien chaudes avec du riz blanc. Bon appétit !

Astuce pour la préparation des Gambas à l’armoricaine

Il est possible de remplacer la ciboulette par les herbes de votre choix. Cela peut être de l’estragon, de la coriandre, etc.

Nathalie

A propos de l'auteur: Nathalie

J'adore la cuisine à tel point que je voulais ouvrir mon restaurant "Al Alma", mais le projet ne s'est pas concrétisé. Du coup, j'ai fait de ce domaine un blog perso !

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