Véritable délice pour les papilles, le tajine de poulet aux pruneaux et amandes est un plat traditionnel marocain aux saveurs riches et parfumées. Des morceaux tendres de poulet mijotent doucement dans une sauce onctueuse aux épices, accompagnés de pruneaux moelleux et d’amandes croquantes. Chaque bouchée est une explosion de saveurs qui transporte vers les souks animés du Maroc. Facile à préparer, le tajine est parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis. Prêt à vous lancer dans la préparation de ce délicieux mets ? Suivez cette recette simple et détaillée pour réaliser un plat digne des plus grands chefs marocains.
Sommaire
Les ingrédients nécessaires
Pour concocter ce plat savoureux, vous aurez besoin d’une variété d’ingrédients soigneusement sélectionnés. Pour un repas de 4 personnes par exemple, vous aurez notamment besoin de :
- 4 cuisses de poulet ;
- 1 oignon ;
- 2 gousses d’ail ;
- 200 g de pruneaux dénoyautés ;
- 50 g d’amandes entières ;
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre ;
- 1 cuillère à café de curcuma ;
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre ;
- 1 cuillère à soupe de miel ;
- sel et poivre selon le goût ;
- 250 ml de bouillon de poulet.
Tous ces ingrédients peuvent être facilement trouvés dans les supermarchés locaux ou chez le grossiste CHR. En optant pour des ingrédients de qualité, vous garantissez une expérience gustative authentique pour votre tajine de poulet aux pruneaux et amandes.
La préparation du tajine étape par étape
Pour réussir ce plat, commencez par émincer finement l’oignon et hacher l’ail. Réhydratez les pruneaux dans de l’eau tiède pendant 15 minutes pour les rendre moelleux. Pendant ce temps, faites légèrement dorer les amandes dans une poêle à sec pour intensifier leur saveur.
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces, puis retirez-les et réservez-les. Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés. Ajoutez ensuite les épices (gingembre, curcuma, cannelle) pour développer les arômes.
Replacez les cuisses de poulet dans la cocotte, ajoutez les pruneaux égouttés et les amandes. Versez le bouillon de poulet et le miel pour obtenir une sauce savoureuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences. Ensuite, couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et que les saveurs se soient bien amalgamées.
Cuisson et service
Une fois que votre tajine de poulet aux pruneaux et amandes est parfaitement cuit, retirez-le du feu et laissez-le reposer quelques minutes pour permettre aux saveurs de se développer encore davantage. Au moment de servir, disposez le tajine sur la table dans sa cocotte pour une présentation authentique et conviviale. Accompagnez-le de couscous chaud ou de pain frais, idéalement du pain marocain pour une expérience plus traditionnelle.
Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez garnir le tajine de coriandre fraîche finement hachée ou de persil avant de le servir. Ce plat généreux et parfumé est parfait pour être partagé en famille ou entre amis lors d’un repas festif. Les arômes de l’Orient se mêleront pour offrir une expérience gustative inoubliable à vos convives.
