La recette du jour porte sur le Eggplant Bhutuwa. Vous l’aurez deviné à travers son nom, il s’agit d’un plat exotique et parfumé qui ne vous décevra pas.
Sommaire
Généralités
Eggplant Bhutuwa est une expression pour désigner un ragoût de pommes de terre et d’aubergines. Comme la plupart de ces recettes que l’on consomme quand on voyage au Népal, le plat est assez épicé. Toutefois, il ne s’agit pas d’un mets typiquement Népalais. Lors d’un circuit en Asie du Sud, votre agence de voyage au Laos peut l’inclure dans vos dégustations.
Lorsque l’on réussit sa confection, on obtient un mélange savoureux, parfumé et crémeux. D’un autre côté, la tomate, la coriandre et l’oignon frais que l’on rajoute après la cuisson apportent une certaine fraîcheur exquise. En outre, ce mets se prend avec du riz blanc et parfois avec du concombre râpé au yaourt (raita).
Recettes
En tout, vous avez besoin d’une heure pour confectionner ce plat. Vingt minutes (20) sont nécessaires pour la préparation et quarante minutes (40) pour la cuisson. Il faut noter qu’il s’agit du temps nécessaire pour une recette de quatre (4) personnes.
Les ingrédients
- 3 pommes de terre ;
- 2 grosses aubergines ;
- 4 tiges d’oignons frais ;
- 1 grosse tomate ;
- 3 gousses d’ail ;
- 1 petit piment (à volonté) ;
- ½ bouquet de coriandre fraîche ;
- 2 cuillerées à soupe de sauce de ;
- 60 ml d’huile ;
- 1 cuillère à café de graines de cumin ;
- ½ cuillère à café de graines de fenugrec ;
- 1 cuillère à café de curcuma ;
- 3 centimètres de gingembre frais ;
- Du sel ;
- Du yaourt grec.
Les différentes étapes
Laver les aubergines et les couper en forme de cube.
Les mettre ensuite dans une casserole. Y ajouter de l’eau bouillante puis du sel. Laisser cuire pendant une vingtaine de minutes (20 min). Pour ce faire, couvrez la casserole avec un couvercle plus petit que son orifice afin que les aubergines soient submergées pendant la cuisson.
Laver et peler les pommes de terre. Les couper également en forme de cubes pour une belle harmonie. Essayez ce faisant d’obtenir deux ou trois centimètres (2-3 cm) de côté.
Dès que les aubergines sont cuites, les égoutter, les mettre dans une passoire. Faire chauffer ensuite de l’huile dans la casserole et y verser le cumin et le fenugrec. Laissez dorer et ajoutez-y les pommes de terre. Faire cuire pendant une vingtaine de minutes (20 min) environ. Vérifiez qu’elles sont légèrement dorées et cuites au trois quart (¾). Ajoutez maintenant les aubergines et mélangez.
Saupoudrez le mélange avec le curcuma et mixez ensemble le piment, le gingembre frais et l’ail pour en faire une pâte. Renversez cette dernière dans le mélange et laissez cuire pendant environ vingt minutes (20) encore. Ajoutez-y de la sauce soja et du yaourt puis goûtez. Si le goût n’est pas assez relevé, ajoutez-y du sel à volonté.
Servir le repas chaud et garnir avec de la tomate, des feuilles de coriandre et de l’oignon coupés.
Autres informations diététiques
Pour les personnes qui privilégient les mets sans gluten, voici une bonne nouvelle. Ce plat est sans gluten. De plus, il est très respectueux des animaux et parfaitement comestible par les végétariens tout comme le yassa végétarien que vous découvrirez dans cet article.
