Restaurateurs : pourquoi se former sur les vins et spiritueux ?

De nombreux étudiants désireux d’exercer les métiers d’aubergistes, de taverniers, d’hôteliers ou de cabaretiers s’orientent vers des écoles du vin. Des professionnels confirmés dans ces domaines d’activité s’intéressent également au monde viticole. Qu’est-ce qu’une formation sur les vins et spiritueux peut leur apporter concrètement ?

Acquérir une vision globale et actuelle du monde du vin

Une inscription dans une école de vin permet à ces divers acteurs de développer leurs connaissances dans le domaine des vins.

• Les participants découvrent les divers cépages et leurs particularités. Des experts leur fournissent des explications sur le cycle végétatif de la vigne et sur sa culture.
• Les cours portent également sur les différentes étapes de fabrication du vin.
• Des modules concernent les types de vinifications et les procédés de distillation des spiritueux.
• Les étudiants découvrent les principes de dégustation professionnelle. Ils comprennent les règles qui régissent les accords entre les vins et les mets.
• Des experts aident aussi les apprenants à mieux connaître des vins européens et du monde. Ils leur révèlent les principales régions viticoles d’Europe comme la France, l’Italie, l’Espagne ou le Portugal. Les échanges portent également sur les produits en provenance d’autres pays comme le Canada, le Chili, l’Australie, l’Afrique du Sud… Les enseignants dévoilent aux étudiants les techniques pour distinguer et analyser les vins fabriqués dans ces localités. Ils abordent aussi les processus de vinification spécifiques à chaque région.

Les formations proposées par les écoles supérieures de vin permettent aux jeunes bacheliers et aux professionnels d’acquérir des aptitudes et des compétences en marketing, en management, en stratégie digitale, en techniques de négociation, etc. Certains établissements organisent des séjours d’immersion à l’étranger pour faire montrer à leurs apprenants les plus grands vignobles de l’Europe et du reste du monde. Les détenteurs d’un baccalauréat ou de tout diplôme supérieur peuvent visiter ce site pour découvrir les formations disponibles.

Améliorer l’offre au niveau de son établissement

Le vin représente l’une des boissons les plus consommées dans les restaurants, dans les bars, dans les hôtels, etc. Une formation sur les vins et les spiritueux fournit aux responsables de ces établissements suffisamment d’informations pour effectuer de bons choix. Ils peuvent aisément jouer les rôles de sommelier et de caviste. En plus des tâches administratives, ils peuvent gérer efficacement l’approvisionnement. Ils tiennent compte des menus pour acquérir des vins et des spiritueux parfaitement adaptés. Leurs connaissances et leur expertise leur permettent de proposer des boissons originales à leurs clients. Ces restaurateurs prennent plus de plaisir à déguster les plats avec des vins délicieux et exquis. Ils négocient mieux les prix et les conditions d’achat lorsqu’ils maîtrisent l’univers viticole. Ils réussissent donc à accroître facilement leur marge bénéficiaire.

 Les restaurateurs sans le baccalauréat ou un diplôme équivalent peuvent se contenter des programmes de quelques jours organisés par des sommeliers de renom. Les modules portent uniquement sur les notions basiques. Les participants ne reçoivent pas les connaissances requises pour se lancer véritablement dans le business du vin.  

S’ouvrir les portes d’une carrière dans le monde vinicole

Après une formation sur les vins et les spiritueux, les nouveaux diplômés disposent des connaissances et des compétences requises pour se lancer dans le commerce de ces liqueurs. Ils peuvent jouer le rôle de négociant sans mettre un terme à leur profession de restaurateur. Ils prospectent le marché pour livrer des produits de qualité aux hôtels, aux bars, aux tavernes, etc. Ils doivent pratiquer des tarifs très avantageux pour espérer séduire les promoteurs d’établissements.

Une autre alternative consiste à ouvrir une cave. Dans ce cas, ils mettent à la disposition de leur clientèle les meilleurs vins disponibles sur le marché. Les gens de leur localité pourront passer directement dans leur magasin pour leurs achats. Ils peuvent livrer en gros et en détail. Ils doivent garantir des conseils avisés pour les aider à effectuer de bons choix.

À la fin de leur formation sur les vins et les spiritueux, les nouveaux diplômés peuvent lancer leur site internet pour vendre directement des liqueurs en ligne. Ils peuvent s’inspirer des connaissances acquises en matière de stratégie digitale pour créer un projet viable. Ils mobilisent les ressources humaines et financières pour relever les principaux défis. Ils doivent mettre en place une politique commerciale efficace pour améliorer leur visibilité et booster rapidement leurs ventes en ligne.